Le boeuf Charolais

Les filières qualité se sont développées depuis quelques années, afin de garantir l’origine, les bonnes pratiques et le respect de l’environnement.

Ces différents signes de qualité et d’origine apportent des garanties supplémentaires quant aux modes de production et de transformation de la viande.

L' Appellation d'Origine Contrôlée identifie un produit typique et spécifique lié à l'origine. Les produits reconnus en AOC sont l'expression d'un lien intime entre la production et un terroir, perpétué par des hommes doués d'un savoir-faire reconnu et constaté.

L'équivalent européen est l' Appellation d'Origine Protégée.

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Le syndicat Boeuf de Charolles   a obtenu l' Appellation d’Origine Contrôlée par décision du 2 avril 2010. Il attend aujourd'hui la parution du décrêt aux Journaux Officiels.
Il vous garantit la typicité d’un produit issu du terroir charollais, berceau de la race, et réalisé selon les savoir- faire traditionnels des éleveurs.

Le Label Rouge garantit la qualité supérieure d'un produit. Il est le résultat d'exigences sévères et contrôlées à tous les stades de production, d'élaboration et de commercialisation du produit aboutissant à une qualité gustative supérieure.

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Le Tendre Charolais, le Charolais Terroir Label Rouge   et     le Charolais du Bourbonnais sont trois labels rouge en bovin charolais.

L' Agriculture biologique garantit un aliment issu d'un mode de production attentif à l'environnement et qui interdit l'utilisation de produits chimiques de synthèse.   

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Bio bourgogne garantit une viande issue d’un mode de production mettant en œuvre des pratiques spécifiques sans produits chimiques et respectueuses des équilibres naturels.        

L'Indication Géographique Protégée identifie et valorise un produit agroalimentaire qui tire sa réputation de son origine géographique. 


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En Charolais, il existe une IGP : le  Charolais du Bourbonnais

L’identification " Charolais de Bourgogne " atteste que la viande est produite en région Bourgogne. Cette viande est en cours de reconnaissance en Indication Géographique Protégée.